乘餐飲復甦開業 租舖切記釐清牌照
「尋找美食」是不少港人的興趣，加上生活忙碌，大多會外出用餐，因而支持餐飲市道持續穩健。在新冠肺炎疫情下，餐飲業生意受到嚴重打擊，惟反彈力度不俗，隨着疫情緩和，加上消費券計劃，市道氣氛好轉，餐飲業租舖步伐陸續恢復，更帶動第四季整體舖位租務交投上揚。餐飲市道前景樂觀，一眾有意在餐飲行業大展拳腳的新丁，在租舖前記緊留意有關牌照的注意事項，在適當時候更應諮詢專業人士意見，讓創業營商更輕鬆。
香港餐飲聯業協會會長黃家和分析最新餐飲業數字指出，2021年第一季餐飲業界錄得約233億元收益，對比去年同期增長近10%。尤其適逢最近的傳統聚餐節慶中秋節，業界於期間營業額預料已達約3.6億元，整體表現較2020年時增長約25%，更回復至2018年、即社會運動前的九成水平。餐飲業生意顯著改善，相應租舖開業信心亦見上升，刺激租務需求。
今年商舖租賃市場，經歷第二季顯著反彈，為過去兩年按季度計交投量最旺後，筍價招租的舖位持續減少，令今年第三季租務情況稍見回調，市場錄得約1,342宗舖位租務個案，涉及總金額約1.45億元；預料年底長假檔期將至，第四季租務成交宗數可望回升，估計會重返至1,400宗水平，當中以餐飲行業會持續進取。
開餐廳一直為創業人士熱門選擇，但餐飲行業租舖較一般零售行業複雜，既要考慮舖位面積大小、人流、上落車位置外，最重要是經營食肆前需申請相關牌照。一個舖位能通過獲批牌照，必需經過嚴格廚房設備、消防、通風及裝修等規定，缺一不可；而飲食牌照種類繁多，一般較大眾認知的有4款，包括普通食肆牌照、小食食肆牌照、食物製造廠牌照和工廠食堂牌照等，按照租客所銷售的食品、飲品或服務形式而需申請不同牌照，個別食物例如刺身、壽司、酒類，更要額外申請相關牌照才能合法銷售，箇中細節重重。
至於店舖裝修規格上都有一定要求，如普通食肆牌照的食物室(即廚房、食物配製室及碗碟洗滌室)面積要求，是舖位總樓面的10%至25%，但不少於約86平方呎；而小食牌照的食物室面積要求則為總樓面的9%至20%，但不少於約48平方呎。
需要租舖經營餐廳的學問甚多，尋求專業人士協助是聰明做法；商舖部地產代理一般對不同餐飲行業所需要的舖位類型都有基本的認知及了解，以及有測量師、承辦商等專家協助，開舖經營相對輕鬆又容易。
CentaLife Issue 31：Season 4 / 2021
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