戒除偏食   助孩子增強免疫力

小朋友容易生病是家長一直都擔心的問題,尤其孩子們普遍都有「揀飲擇食」的習慣,可能會令他們飲食不均衡而導致抵抗力下降,減弱身體防禦病菌的能力。

飲食均衡是為了讓身體攝取多種營養素,而營養素與身體抵抗力息息相關。小朋友的身體處於發育狀態,他們的抵抗力一般會比成年人較弱,所以更加需要在飲食上加強注意。不少小朋友會抗拒、厭惡進食蔬菜水果類食物,然而蔬果含有豐富的維他命和抗氧化物質,所以拒絕進食可能會令體內的某種營養素長期缺乏,導致抵抗力下降。因此,減少孩子「揀飲擇食」行為,令他們均衡飲食,可增強身體抵抗病菌的防線,是對小朋友強健體魄的重要一環。

有些小朋友會對蔬菜水果的顏色、質感、味道甚至烹飪方式較為敏感,從而會影響對食物的喜好與厭惡。因此,家長宜在選擇每餐菜式和烹調的方法多花心思,誘導小朋友改善對蔬果的厭惡感,以及增進食慾。以下提供幫助家長令小朋友進食蔬果的方法:

  • 從顏色入手,買蔬菜時不一定要「青bb」的,可以選擇顏色鮮艷的如三色甜椒,令小朋友引起進食的興趣。
  • 在準備如三文治、沙律、餃子等食物時,可以與小朋友一起製作,讓他們增加對食物的認識及興趣。
  • 改變食物的煮食方式,例如切碎蔬菜,令小朋友不容易看到蔬菜的形狀,同時將切碎的蔬菜與小朋友喜歡的食物混合,讓食物更易被他們接受。
  • 進食前預備茄汁、沙拉醬等調味醬汁,能夠增加蔬果的風味,令小朋友樂意將食物放入口中。

小朋友喜歡吃零食亦是影響孩子食慾原因之一。當小朋友進食過多高糖高脂的零食時,可能會影響正餐的胃口而導致營養素的攝取不足,令抵抗力下降,而且長期攝取高糖高脂高鹽零食,會增加患高血壓或某些慢性疾病的風險。因此家長為小朋友選擇零食時,可以挑選健康的食物,既可以滿足小朋友口感的同時,亦能吸收多種能增強抵抗力的營養素,如栗子、低脂乳酪、無鹽果仁等。果仁含有豐富的維他命E、不飽和脂肪酸及膳食纖維,既有助提升抵抗力,亦能提供飽肚感。低脂乳酪含有豐富的優質蛋白質和鈣質,可搭配新鮮水果一起進食,如奇異果、士多啤梨,能豐富口感之外,又能攝取不同營養素,增強抵抗力。建議家長可以 在三餐正餐的中間時段為孩子安排一兩次零食,不過要注意進食零食要適可而止,避免影響對正餐的食慾。

以下分享一個營養美味的食譜,不但容易製作,而且能增進小朋友食慾。

CentaLife Issue 25:Season 2 / 2020

揭頁版:http://www.centalineclub.com/newsletter/2020_2Q_25/mobile/index.html#p=45

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