保養眼睛要及時
在新冠肺炎疫情下，全港中小學停課多時，改為進行網上學習，而不少公司亦讓員工在家工作，因此無論大人還是小朋友，都需要長時間對着電腦、平板電腦或手機等電子產品，眼睛可能比以往更容易感到疲勞，亦增加了小朋友出現近視或散光的機會。想好好保護眼睛，大家便需要注意日常的生活習慣，例如有充足的睡眠讓眼睛肌肉放鬆，眼睛與電子屏幕盡量保持最少50厘米的距離等。此外，大家亦可以從日常的均衡飲食中入手，在各類的食物中攝取不同的營養素。
以下為大家分享一些對眼睛有益健康的營養素及食物：
首先，類胡蘿蔔素中的葉黃素及玉米黃素是組成視網膜中央區的重要成分，亦是感光細胞高度集中的區域，因此它對眼睛健康是很重要的。此外，類胡蘿蔔素有助過濾電腦、平板電腦或手機等螢幕所散發出的藍光，更有研究指出當中的葉黃素及玉米黃素可以減慢患上黃斑病變的機會。紅蘿蔔、芒果、粟米、木瓜、深綠色蔬菜、紅椒等食物都含有豐富的類胡蘿蔔素。
花青素是類黃酮的一種，具有強大的抗氧化能力，可以幫助清除視網膜在藍光下所產生的自由基，減少自由基對眼睛的氧化傷害。而花青素又可以活化和加速視網膜上的感光物質(視紫質)的合成，能有助改善夜間視力，促進眼部血液循環，維持眼睛健康。藍莓、紫薯、紫色提子、茄子、紫椰菜、紫洋蔥、黑杞子等都是含有豐富花青素的食物。
維他命A亦是有助維持眼睛健康的營養素，它是構成視紫質的成分，可加強適應對黑暗弱光的敏感度，有助改善夜間視力。同時，維他命A能幫助維持眼睛淚液的正常分泌，有助保持眼睛濕潤，減少眼睛出現乾澀的情況。若維他命A攝取不足，便會增加患上夜盲症、乾眼症的機會。紅蘿蔔、南瓜、番薯、豬潤、雞蛋、牛奶、深綠色蔬菜等食物都含有豐富的維他命A。
另外，維他命B有助維持身體的神經系統正常運作，預防眼睛的視神經病變，同時亦有滋潤眼睛結膜及角膜的作用。若身體缺乏維他命B，便容易出現眼乾或眼睛容易疲勞等情況，嚴重的更可能會患上視神經炎或角膜炎。全麥麵包、深綠色葉菜、牛奶、雞蛋、燕麥、糙米、紅米等都是含有豐富維他命B的食物。
在這裡，跟大家分享「日式咖哩雞肉烏冬」的食譜，材料中的甘筍含有豐富的類胡蘿蔔素及維他命A，而紫洋蔥則含有豐富的花青素，有助維持眼睛健康。
CentaLife Issue 29：Season 2 / 2021
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