標籤： 偏食、小孩、營養攝取、進食機會、調味、木瓜酵素、纖維、飲食喜好、食譜、雞肉丸、陳國賓、註冊營養師

說到偏食不少家長都有苦水要吐。事實上營養師幾乎每日都在處理偏食個案，是個別家庭的個案，亦是自身家庭的個案。或者一般人認為父母是營養師，小朋友就不會偏食，這個假設當然是錯，只是多處理這一類的個案，營養師在照顧子女飲食時會有更多「板斧」。就如大人一樣，小朋友都有飲食喜好，不喜歡吃某種食物並不一定就是偏食。

每個小朋友對食物的喜好都各有不同，亦沒有什麼必殺技可滿足所有小朋友對食的慾望，即使是薯條，亦有小朋友嫌它太長太短，太脆太軟，關鍵是小朋友的「偏好」會否嚴重影響營養攝取。有的家長說孩子不吃葉菜及節瓜，但可以吃西蘭花、椰菜花、豆角、蘆筍及韮菜花等質感爽脆的菜蔬，這並不嚴重影響日常營養吸收。說到底，活在西方家庭的小朋友，從來都不會吃煮熟了的葉菜，但我們不會把那叫作偏食。

當然，若小朋友的偏好更為廣泛，到了整個食物類別完全絕口的情況，例如小朋友不吃牛、不吃豬、不吃雞、不吃蛋，只吃魚的時候，我們便開始關注幼兒在鐵質吸收是否缺乏，又例如個別家長口中的食肉獸，不愛飯麵導致穀類纖維不足影響腸道健康，家長就需要採取積極態度改善幼兒飲食習慣。

要小朋友喜愛進食，不討厭食物，家長先要做的不是提供更多選擇，而是減少「進食機會」。有些家庭整天都在吃，是為了補足偏食小朋友的進食量，結果小朋友不覺餓，胃口亦被小食蠶食，經常被提醒要進食，對食物日漸望而生畏。有了良好非壓迫性的進食時間表，家長再去改良烹調的方法更為合理。

實際經驗所見，不少不喜歡吃菜的小朋友，原來父母、工人姐姐在烹調時都沒有加入調味。相比肉食脂肪及水果糖分，葉菜的丹寧及青草味道並不特別吸引，若果堅持不加油、鹽烹調，恐怕大人亦有微言。至於肉食，不少幼兒是難以咀嚼，以致吸乾肉汁就把渣滓吐出來，即使是超市買回來的碎肉，當中亦夾雜軟骨或肌腱，要豬牛肉腍滑，家長可在瘦肉中混入木瓜酵素，於室溫(不要放入雪櫃冷藏)醃肉將肉食纖維分解，烹煮後小童易於咀嚼，就不會把肉食吐出來。

要小朋友順利進食，先要拆解他們不進食的原因，不要盲目怪責小朋友挑食。幼兒飲食喜好常有變化，不足為怪，用餐時要抱輕鬆態度，若果小朋友抗拒，可以嘗試更換烹調方法。更重要是家長本身對食物要正面，自己對食物不「腌尖」，子女就更易接受新食物。

CentaLife Issue 34：Season 3 / 2022
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