標籤： 酒唐英年葉澍堃政府經濟發展及勞工局局長公務員小母牛梁錦松馬時亨馬會董事食評

有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場。每個人都是自己人生的策劃者，需要作出無數抉擇，雖然選擇可能無分對錯，但心頭還是會感受得到是苦還是甜的多呢。對於2007年退休的前任香港經濟發展及勞工局局長葉澍堃來說，頭也不回的決心退離政治官場，為的是想將餘下的光陰做自己想做的事，現時退休生活過得自在又愜意，「無官一身輕」自然流露在他的笑臉上。

說起葉澍堃，可能大家還是對他以前當局長的形象很深刻吧，一面嚴肅不苟言笑、很距人於千里的樣子。但面對他時，你會發覺眼前是一位相當隨和、說話幽默的長輩，連眼梢也不時在微笑。好奇的問他個性是否轉變了？葉澍堃朗朗的大笑起來，然後說：「當然會有轉變，以前當政府官員壓力大，工作繁忙，每朝6點起床，第一時間開收音機聽報章摘要，與領導開早禱會，看報章新聞。經濟局管轄的範疇很多：天文台、郵局、海事處、航空、旅遊等等。日間經常開會，差不多晚晚要應酬，連放假也要出席不少活動及飯局，經常沒時間與家人吃飯，亦沒有陪伴兒子成長……」

他續說：「那時要代表政府說話，推銷政策希望取得議員或團體支持，時常相約飯局，間中亦會被對方惡言相向，當然吃得不是味兒。還有當時只限250元的應酬津貼，經常要自己倒貼請客。」

不過，葉澍堃亦從不後悔三十多年來為政府工作，他不諱言投考政府工的想法就如一般年青人希望有穩定收入。他早年就讀聖保羅書院，73年畢業於香港大學社會科學學院，當了幾個月船務工作，便投身政府政務職系，由深水埗政務主任開始，副金融事務司、勞工處處長、經濟司、財經事務局局長至經濟發展及勞工局局長，仕途也算暢順。「也很感恩，當然說賺錢不及同學梁錦松（南豐集團行政總裁）、馬時亨（港鐵主席）等， 他們的事業都很成功，但不能比較。我也有很多機會是別人沒有經歷的，如有機會派到英國牛津、美國哈佛商學院及北京青華大學深造。工作又令我認識不同階層的人，接觸新人事、經常要打交道，永遠都有新挑戰，投身商界亦沒有我這經歷。都算好好嘞！」

至於多年來處理政府不同範疇的事務，甚至與自己所學的或專長不同，是否較難適應？葉澍堃從容地說：「在香港咁耐，勞工、經濟事務都不是太難應付的事情。而且我們也有團隊back up的，只要懂得用人唯才便不會太吃力。即如讀音樂的霍建寧可以管理整個和記，讀英國文學的葉劉淑儀也曾當保安局局長一樣。」

自言性格最怕悶，幸好多年來有機會到不同部門工作，亦面對不同挑戰，而最難忘的不消說是03年的沙士事件。「我諗沒有比較沙士時期那麼嚴峻了，那時大家都唔敢出街，所有商場、食肆、卡拉OK都淡靜，遊客又少。當時經濟差、失業率高，更有團體發起要我引咎辭職，但我諗辭職是否能幫到大家？能解決問題嗎？後來我們多個部門官員合力出謀獻策，想盡方法例如除下口罩拉大隊到食肆吃飯，與商界、旅遊界合作諗消費優惠，當時唐英年更與傳媒集體坐飛機，讓市民慢慢安心去消費，後來香港經濟逐漸回升，渡過了最艱難時期。」

與各階層和衷共濟、合力解決危機，是葉澍堃在仕途上感到最大的滿足。據香港大學於2006年進行一項政府官員民望調查顯示，葉的支持率為57%，在三司十一局首長當中排名第二，次於保安局局長李少光的70%。不過，葉澍堃在2007年中決意宣布退休，當時原來曾有要求他為政府服務多五年的。「在這關鍵時刻決定離開，是希望在60歲之前能夠做回自己想做的事情，過自己想過的生活。」

其實退休後也有不少機構邀請他加入，但葉澍堃也淡然拒絕，常言看過便算、試過便算。「有再多財富都係數字、無咩意思，我成日講一個人只係睡一個枕頭，佔幾多空間？食得幾多？做人最緊要開心。我只選擇一些非執行性的事務，當馬會董事，幫小母牛做慈善工作，與家人及好朋友到處旅遊，閒來打麻雀、游水打波，到好多地方飲飲食食，寫食評出書，找回過去失去的時間。」葉澍堃輕鬆愉快地說，確實感受到他現時的生活是那麼滿足自在。

葉澍堃自言在草根家庭成長，年少時家住沙田，返學都需要趕火車、趕船再搭巴士，在家時常要做飯給弟妹吃。他笑說曾與馬時亨、陳德霖（金融管理局總裁）談起，原來大家也經歷過穿膠花幫補家計的年代，所以明白到有很多窮困家庭需要別人援手。後來，在國際小母牛香港分會主席梁錦松邀請下，加入了該扶貧組織的籌款委員會，而現時擔任小母牛香港董事局副主席。「以前想做慈善都沒時間，現在以自己的人脈協助籌款。就在去年6月舉辦的一個慈善晚宴中，籌得一千萬善款，因為幾千元可幫助一戶家庭買牛羊飼養過活，一千萬就可扶持二千個家庭。小母牛過去十多年捐助了中國16個省市，幫助十多萬個家庭，教他們飼養禽畜、養雞生蛋，以維持生活。接受幫助的人三年後要幫助另一戶比他窮困的人。這樣環環緊扣，效果會好大。現在每年我都會帶同太太及兒子，與梁錦松一起探訪內地山區居民。見到人家生活有轉機，自己都覺得開心。」

至於後來成為食評家，為傳媒寫食經。葉表示未有刻意經營，主要是有一班識飲識食的朋友，經常有飯局，大家又會一起交流心得，很自然而為的。現時他經常受一些餐廳邀請品嘗美食，他都會用手機先拍下照片，心裡記着食物的味道，然後回去寫稿。「我不會每次吃過都寫，不好吃的便不會推介，不會騙人。」問及對食物的要求，好餐廳有何標準？他就說是整體的配合，包括眼、耳、口、鼻及心的享受，餐廳環境氣氛也很重要。

問他會鍾情哪國家的菜式？他又說沒有特別鍾愛，因為如餐餐食一類也會很悶的。不過最後他還是說越南牛肉湯粉是他的最愛，他試過到各地品嘗，由法國巴黎、澳洲到越南等地，結果認為墨爾本的越南粉最好吃，覺得澳洲牛肉最出色。

對於飲酒他又有自己一套見解：「美酒配得適宜，可增添食物的美味，但從不覺得靚酒一定要貴價，唐英年就經常教我如何品嘗平價又好飲的酒。而我現在請客飲的都是二百多元一支的西班牙酒，其質素評分其實又與幾萬元一支的差不多。所以最開心的不是 識飲世界五大酒莊的名酒，而是自己發掘的、物超所值的美酒。」

葉又認為要吃得開懷，食伴很重要。說「酒肉朋友」才是世上最好的朋友，因為可以一起與自己分享最開心的時刻。而他也不愁沒有食伴，很多好朋友甚至他的兒子Ian也是同道中人，現時葉澍堃就經常與家人及朋友一起旅遊覓食，周遊列國。除短程旅行外，每年相約9月、10月有一次長途旅行。他認為最開心是認識到不少新朋友，包括米芝蓮的星級廚師，大家都有互相探訪及聚會。

說到此，大家也會感受到葉澍堃是個喜歡正向思維、凡事隨遇而安的人。他認為現時很多年青人雖然生活安穩但不開心，他鼓勵年青人說：「人生路上不一定一帆風順的，將來回頭望今日的挫敗根本是nothing，很濕碎，每個人生都會遇到的，最重要是懂得迎難而上。」

葉澍堃真正找到了自己理想的退休生活，與家人吃喝玩樂，做慈善工作，正在享受最美好最開心的時光。但他還是有一個心願，就是想當導演，拍一部有關飲食男女、又或超越時空題材的微電影。希望他好快如願，不久將來大家可以欣賞到他的作品。

Text: Wendy

Centaline Club Quarterly Issue 12：Season 1 / 2017

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