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曾幾何時，郵輪為運輸郵件、貨物以及運載移民旅客的交通工具，直至廿世紀初，一些郵輪開始為旅客提供有限的基本設施如客房及餐廳服務。及至航空旅遊於廿世紀中期興盛，郵輪公司為增加競爭力，興起郵輪假期的概念；到八十年代漸趨蓬勃，不少郵輪公司加入，並投資建造設施更完備、節目更豐富、裝置更華麗的大型郵輪，使郵輪變成一個豪華的海上度假天地。

看郵輪旅遊的發展，大家不應再停留在僅適合退休人士度假的想法：困在海上幾天欣賞幾場大型表演或看看電影，只剩得遠離塵囂的寧靜感受……時至今日，郵輪旅程已給旅客提供多元化的優質享受及玩樂體驗，適合不同年齡或階層，無論一家大小享受家庭樂，又或商務及私人聚會，上郵輪是不錯的選擇！而今期所介紹的正是目前最新、以亞洲市場的旅客為對象、以香港為母港的豪華郵輪――世界夢號。

「世界夢號」是雲頂郵輪集團旗下兩艘以星夢郵輪作為品牌的船隊之一，繼「雲頂夢號」於2016年11月首航後，其姊妹郵輪「世界夢號」已於去年11月中加入船隊，正式由啟德郵輪碼頭啟航到亞洲旅遊熱點，成為高水準及最寬敞舒適的海上居停之一。

這艘超過15萬噸排水量的「世界夢號」，載客量達3,376人，擁有1,686間客房，有逾七成客房附有專屬露台，其中更有超過100間可連通客房，切合家庭及團體旅客的需要。想要更奢華享受的，旅客可選擇入住The Palace「皇宮」，顧名思義，享有極盡尊貴的禮待；以船中船概念，「皇宮」專區設有154間套房及專屬泳池、水療、健身房及餐廳，並配備貼心的歐式管家服務。而為標榜特級享受，郵輪自 6月至11月的指定航次中，「皇宮」旅客可免費專享由名廚及星夢郵輪餐飲團隊呈獻「星夢饗宴Taste The Dream–Wine & Dine at Sea」的四手晚宴，更可參與星級名廚的互動工作坊，亦可預訂主廚私房餐桌，在享用佳餚的同時，品味絕配的美酒。星級名廚均為廚藝界知名的大師，包括梁經倫、陳國強、鄭永麒、楊尚友、尹達剛及甄文達，他們會在期間陸續登船創製一系列以海洋及航海為主題的美饌，以滿足旅客味蕾。

小編有幸上船參與了6月8日至10日的「星夢饗宴」體驗之旅，是首位名廚梁經倫（綽號廚魔）登場主理海上盛宴。在此暫且不提饗宴的內容，先說說郵輪的設施及節目安排吧，會讓你體會到郵輪服務團隊為每位旅客照顧周全的心思。大家不愁找不到吃喝玩樂的好去處，在你上船前船上活動的時間表已完好放在你房間內，並詳盡列出包羅環球美食的十間特色餐廳及酒吧的位置，提供超過35種主題的食品和飲料，恍若一條美食村！部分餐廳食物已在船費包括在內，只要依時出席進餐便可。想按個人喜好享受美食而不介意另行付費的話，則可選擇到個別特色餐廳享用美饌，包括中式餐宴、日韓料理、匯集全球頂級牛扒的扒房、戶外火鍋、24小時開放的亞洲及環球街頭美食餐廳，還有提供健康輕食的餐吧，應有盡有。

另外，船上由早到晚均有豐富的節目安排，任君選擇。包括早晨拉筋班、運動舞蹈班、太極及瑜伽班、健康講座、電影播放、音樂演奏、集合歌舞與魔術夢幻的大型表演。更細心安排適合兒童的節目如「小小廚師」及適合中年以上人士的「海 上競步行」。由於船上體積大，玩樂設施多元化，有多達6條特色滑梯的水上樂園；愛好高球運動者亦不會手癢，大可在船上的迷你高球場展示球技；喜歡刺激的可選擇18層樓高的繩索空中步行及海上滑索，而攀岩牆更是不少年青人鍾愛的活動。大部分活動場地都有專人指導，讓大家可放心盡情玩樂。

此外，「世界夢號」首創海上最大VR探索館，包羅多達十人一起電玩的電子競技場，世界最先進的Vesaro賽車模擬器，四人坐Finger Coaster模擬過山車VR體驗，更有讓玩家感受上天翱翔、下海潛水甚至置身於外太空感受的Icaros飛行模擬器，還有24款從冰冷土地到熾熱沙漠等不同主題場景的迷宮設計體驗的新奇玩意，都令一家大小樂不可支。   

不要先為郵輪下定論，以為沒有shopping的好去處，「世界夢號」引進首家亞洲海上Tiffany專櫃及全球首家海上Dior精品店，亦引入名牌手錶、化妝品等零售商，另設有特賣會，讓旅客享有海上購物免稅優惠，滿載而歸。

享受郵輪假期，大家不要錯過在甲板上或客房露台觀賞茫茫大海中晨曦紅暖的朝陽光暉，或漫天落霞的黃昏景色，因為有機會近距離欣賞自然景象，浪漫得格外令人心醉。

總之登上郵輪便展開了24小時的豐富活動，極目繽紛華麗。不用編排行程或預訂住宿及交通，也不用晨早的morning call，只要累了便可回房間休息，然後再玩樂一番，最適合跨代同遊，大家不妨考慮這度假的另類選擇。

話說回頭，小編此行主要目的是參加首場「星夢饗宴」， 今次更特別可一次過一睹兩位大師的風采及品嚐其主理的星夢餐單呢！首先安排了「中餐烹飪世界錦標賽」金獎及世界冠軍陳國強聯同星夢行政總廚主持四手午宴，約百位貴賓及傳媒雲集在「絲路花舞中餐廳」品嚐陳師傅的創意菜式。

有超過28年北京菜、淮揚菜、川菜及粵菜烹調經驗的陳國強師傅，擅長在傳統中菜的基礎上設計創意現代菜式。 「今次菜單以航海為主題，並配合夏日色彩，特別採購日本沖繩的食材入饌如頭盤用上當地特產海葡萄，燉足六小時的滋補 美顏中湯，材料有活血養顏的馬卡、滋補的桃膠，配搭響螺、烏雞燉湯，原汁原味。」陳師傅道。

午宴的主菜為花雕龍躉球配蟹肉蛋白，低溫蒸蛋白托底，放上蒸龍躉後再以羔蟹拆肉鋪面，令菜式充滿層次感，鮮嫩彈口的龍躉球包上金華火腿，非常惹味，配上黑松露的鮮甜蟹肉，更令人回味無窮。而甜品為楊枝甘露配脆炸湯圓，一冷一 熱的配對，口感突出。

首場的「星夢饗宴Taste The Dream」私房晚宴在供應多國菜美饌的「1號扒房」舉行，由米芝蓮三星名廚Alvin（梁經倫）主理，他在44歲時以隔音工程師轉業為廚師，是未經正式廚師訓練、通過自學而為其餐廳Bo Innovation摘獲米芝蓮三星榮譽，以特立獨行個性顛覆中菜的傳統做法，擅長分子料理，獨創X-Treme Chinese Cuisine而聞名國際，並在手臂上刺上「廚魔」紋身。不單菜式本身，個人經歷也相當傳奇。

慣常架上藍色眼鏡、喜愛穿著一身黑色衣服是廚魔的標記。Alvin對自稱廚魔有這樣的解說：「做『魔』很好玩，我將菜式創新為食客帶來驚喜，就像整蠱人一樣。不過這驚喜必定要positive的，要好食才受食客推崇。要客人有驚喜當然要經常推出有新意的菜式。」

經常要研製創新菜式，對Alvin來說是樂此不疲， 因為他有無窮的創意。「我會從生活上各方面捕捉創作靈感，也會到處品嚐人家的菜式，了解各家廚藝到達的 技巧，知己知彼再加鑽研。若以工程學來分析煮中菜，都不離煎、炸、炆、燉、蒸，而食材就是牛、豬、魚等，烹調方法都差不多，但我的菜式特點是集結中西烹飪特色再去創新。當然創新都需要有底線，不能離開食物本身的味道。」

雖說Alvin很有個性，但他亦都很在意客人是否喜愛他的出品。「作為廚師最大的滿足感，當然是看到食客對菜式滿意。菜式能夠滿足到食客的期望，我就開心。」他自言能將個人興趣作為事業已很幸運，至目前他在世界各地開設了十多家餐廳，並經常接受不同機構邀請外遊演示菜式。Alvin說：「今年至現時為止搭飛機外遊達50多次。 而今次接受星夢郵輪邀請，創作以航海為主題的菜式，我就將在船上搖晃的感覺表現在菜式之中。」

廚魔Alvin的「星夢饗宴」，主要以矜貴的海產作為食材，包括北海道海膽、加拿大野生黑鱈魚、鮑魚等，擺盤完全給人聯想到海洋、天空及沙灘，從味道至觀感與主題一致！

Text: Wendy
Photo: Dream Cruises, Wendy, Henry

Club Quarterly Issue 18：Season 3 / 2018

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