新年健康飲食
春節是中國人一個非常隆重的傳統節日，是親朋好友也會團聚一起的日子。新春喜慶，少不了團年飯和開年飯的美食佳餚、新年禮盒、賀年小吃及糕點等，豐富多彩，若怕食得太「豐收」，又想歡欣健康地度佳節，大家不妨參考以下「小貼士」。
春節的開年飯、團年飯，寓意豐衣足食、團團圓圓。想吃得豐盛又健康，可從食材選擇及烹調方法開始。選材方面可多選海鮮類，如海蝦、蟹、魚、鮑魚、花膠和海參等，會較一般肉類低脂；肉類的話可多用近腿的瘦肉取代近骨、近腩位的肥肉，如能去皮及去肥膏更好；加入菇類、蔬菜、蘿蔔等食材一同烹調可增加膳食纖維，從而減少肉量攝取及其所帶來的飽滯感，並可維持均衡飲食，健康有益。烹調方面可多用蒸、炆、焗、煮的方法，及選用天然調味料如蒜頭、薑、蔥、洋蔥等取代現成高熱量醬汁，以控制整體熱量及脂肪的攝取。
新年佳餚美味豐足，若然真的吃得「飽飽滯滯」的話，豐盛過後可以吃得清怡一點，可以煲粥、米粉或通心粉，加入肉絲和雜菜絲，營養均衡得來又容易消化，讓腸胃歇一歇息。飲品方面，適量的水份能夠幫助腸道蠕動，有助消化。另外也可進食一些水果如奇異果、木瓜和菠蘿等含可助分解蛋白質的酵素，能有助消化，從而減少飽滯感；建議餐前或餐後隔一段時間再吃水果，食滯後再勉強進食或會對腸胃造成更大負擔；亦不妨多喝茶，讓口腔有消解膩滯的感覺，或是相約好友行大運，既有好意頭，又可助腸道蠕動及消化。
新年另一熱門食品便是寓意步步高陞的糕點，如年糕、蘿蔔糕、芋頭糕等等，但糕點的熱量不低。一件賀年糕點（約八十五克）的熱量大約相等於半碗飯。芋頭糕、蘿蔔糕本身含豐富澱粉質，加上採用了臘腸、臘肉等高脂材料，令其脂肪含量增加。
要怎樣吃攝取的熱量、脂肪才不會跟着上升？不妨自製健康糕點！以蘿蔔糕為例，可多用瑤柱、冬菇、蝦米或較瘦的臘腸、臘肉等餡料代替，即時減少蘿蔔糕的脂肪含量；想進一步減少脂肪攝取，烹調方面可在平底鑊面鋪上牛油紙去煎，或者 用焗爐及水蒸的方法，不需額外落油；醮醬的話，可以選用豉油及新鮮辣椒代替甜醬、辣醬、XO醬等高卡醬料。
若多吃了糕點就減少正餐飯量，但不建議吃少一餐，這樣可能會因過度捱餓繼而進食過多，變相加重腸胃負擔。
新年會有各種各樣賀年小食放在一起，製成全盒，寓意十全十美。不過傳統全盒多含高熱量、脂肪及糖分食物。油炸小食如油角、笑口棗等，不但熱量高，脂肪也高。鹹香小食如加工的果仁和瓜子都是高脂食物，10粒開心果及1/4 杯醬油瓜子已分別接近1茶匙油，若經鹽焗加工，其鈉含量更高。甜食如糖冬瓜、糖蓮子表面的糖霜是主要糖分的來源，1片糖冬瓜含約2茶匙多的糖。
想製作健康全盒，不妨選購一些低卡米通、米餅、原味爆谷，一樣香脆可口；用無添加糖的果乾如杏脯、杞子乾，有新鮮果糖，無糖糖果代替甜食減少額外糖分吸收；另外用無添加、原味烘製的堅果如果仁、南瓜子，蘊含豐富不飽和脂肪酸，又可減少鈉吸收，健康有益。
（份量：圓形錫紙盤一底）
水/脫脂雞湯300毫升、 白蘿蔔1.5 斤（約1條半）、粘米粉120克 、 粟粉50克、 蝦米2湯匙、蘿蔔乾1條、瘦臘腸半條、臘肉（去肥）半碗、乾蔥1粒（切蓉）、胡椒粉少許、鹽少許、冰糖1粒
1. 蘿蔔乾和蝦米分別熱水浸軟切粒，瘦臘腸浸軟蒸熟切粒，臘肉切粒，所 有材料連同乾蔥蓉起鑊爆香盛起備用。
2. 蘿蔔去皮，刨粗絲。起鑊爆炒，加一粒冰糖，煮2-3分鐘加胡椒粉、鹽拌 勻後熄火。
3. 加入粘米粉和粟粉，以及所有材料倒入蘿蔔絲攪拌好成粉漿。
4. 把粉漿倒入已抹油的錫盤內，用大火隔水蒸約30至45分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如沒粉漿黏着，表示已熟透，即成。
Centaline Club Quarterly Issue 20：Season 1 / 2019
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