吃賀年食品也可不變胖？
農曆新年期間，大家除了拜年，當然亦不少得進食一些賀年食品，包括全盒小食及賀年糕點。可是，大家又知否雖然這些賀年小食及糕點美味可口、很吸引，但卻暗藏着高熱量、高脂肪及高糖分的健康陷阱呢？今次除了跟大家分享不同賀年食品的營養價值，亦會教大家如何吃得健康些，讓大家可以在新年期間也能注意健康，佳節過後亦能保持體重，不會變胖。
首先，一般傳統的全盒都會擺放煎堆、油角、笑口棗、糖蓮藕、糖蓮子、糖冬瓜、果仁及瓜子等食物。當中表面上「唔油膩」的油炸賀年小食非常香口，但實際上，其脂肪含量及熱量都相當高。以油角為例，每100克油角便含有大約408千卡熱量及22.8克脂肪，而每100克煎堆便含有大約370千卡熱量及12克脂肪。此外，糖冬瓜、糖蓮子等糖果類的賀年小食，由於製作時需要用上大量糖漿烹煮及於表面加上大量的糖霜，因此含糖量非常高，如大量進食這些高脂高糖的食物，便會增加肥胖的機會。
不過，大家且不用太擔心，因平日很少會進食賀年小吃，只要大家在新年期間學懂淺嘗，便可避免攝取過多的熱量、脂肪及糖分。另外，如果大家想食得健康點，建議可以擺放一些健康的小食在全盒來代替傳統的賀年糖果，例如米通、無核提子乾、杏脯乾、零卡路里蒟蒻或無糖糖果等這些熱量、脂肪含量及糖分都較低的小食。
至於賀年糕點方面，傳統的賀年糕品種類繁多，包括蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕等。雖然這些糕點美味又吸引，但卻暗藏着高熱量、高脂肪及高糖等的健康陷阱。深受歡迎的蘿蔔糕及芋頭糕，其糖分會比起甜食糕點(如馬蹄糕)低，但大部分蘿蔔糕及芋頭糕都會加入臘肉、臘腸等高脂肪的醃製食物，鈉含量較高，因此患有高血壓或腎病人士不宜進食太多；椰汁年糕由於在製作時會加入椰汁及大量糖分，其脂肪含量及糖分都非常高。但難得一年一度農曆新年，大家只要適當控制進食的份量也無傷大雅。當然，如果大家想吃得健康些，建議可用光波爐或蒸熱的方法，或用易潔鑊少油煎香，在易潔鑊面鋪上牛油紙去煎，有助減少用油量，會相對較健康。
最後，在傳統的習俗中，不少家庭都會在大年初一食齋，今次會跟大家分享一個健康又簡單的賀年齋菜食譜，就是很多人愛吃的「南乳炆齋」。這道菜中的蓮藕含有豐富的膳食纖維，能夠提供飽肚感，亦有助促進腸道蠕動，預防便秘。甘筍則含有豐富的β-胡蘿蔔素，能在體內轉化為維他命A，有助保護眼睛健康。此外，質感厚實的冬菇含有豐富的維他命D，有助身體吸收鈣質。豆乾則含有豐富的鈣質，有助維持骨骼及牙齒的健康。而粉絲則是作為這道菜碳水化合物的來源，平日大家亦可以作為一個主食。
CentaLife Issue 32：Season 1 / 2022
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