標籤： 投資海味花膠保值生記行李志勝

每個人對投資保值都有不同選擇，有些人喜愛買樓，又有人喜買股票、買金……原來花膠也可作為投資工具。西環老字號生記滷味的老闆李志勝就看中花膠市場，在滷味店隔鄰買舖經營收購及買賣花膠生意，還提醒大家時移勢易，現時只有十年以上的陳年花膠才值得收藏及確保增值，皆因物以罕為貴呢！

近年來不少身邊的朋友假日就喜愛聯群結隊到海味店搜購花膠，認為花膠對身體有很大補益作用，而且鮑參翅肚四大珍品中就以花膠的價格不斷上漲，所以閒時就「入貨」保值。生記行老闆李志勝也說從2010年以來，一般靚花膠價格由一斤數百元炒至千多元，升幅逾兩倍，珍貴的更動輒逾萬元一両，且供不應求。「一來因為受到南亞海嘯影響，水質污染，海洋生態受破壞，不少深海魚未能存活，靚花膠當然產量相應減少。加上大陸豪客來港搶購花膠，致數年來價格不斷飈升。」

不過，李志勝亦提醒大家不要迷信所有花膠價格都有升無跌。他指出，自去年底起，花膠市價開始下滑，相信是由於經濟不景，花膠價格已升了一段時間而順勢回落，尤其市場上的平價（新貨）及進口花膠全部下跌逾10%。他說現時外國進 口的缺乏好品種，有價無市。進口的通常來自印尼、巴基斯坦、巴西、非洲等地的鴨巴肚，一斤幾隻至半斤1隻全部跌價。因基於保育法例規限，但凡一百斤以上大魚要放回大海，所捕的魚都是細魚，難出產靚花膠，兼且是即曬即賣的新貨。

那麼哪些花膠才可用作保值而又值得收藏？李志勝認為買花膠最好買本地舊貨，即最少十年以上的品種，且需過萬元一斤的才能保值。「以前水質較好，愈重愈大的對健康益處較大。若靚鰵魚膠可能1萬元都買不到1隻。其實每種花膠都對身體有不同功效，例如鰵魚膠有助婦女保血，生產在咸淡水交界的蜘珠膠，對於美容、工作過勞、飲酒過多及夜睡人士較合適；白花膠解百毒，針對身體腫瘤、毒素、淋巴阻塞及雀班等。白花膠（1隻約二両重）一般萬多元一斤，較大隻約八両重的則需1萬元一両。而市面上也有冒牌花膠出售，最好向相熟及信譽好的商舖購買，有退貨保證的更好。」

環顧生記行，陳設了不同種類的陳年花膠，有如花膠博物館，包括坊間罕有的電車路、鰵魚公肚、蜘蛛肚、白花膠等，由十多年至數十年不等，還有行內稱「藥膠」即收藏達五六十年的鰵魚膠，每隻約售每両一萬元起。而李志勝一面說一面拿着一隻陳了五十年的石鰵公肚，笑說值一百分，是鎮店之寶呢！他還說有些貨品是不捨得賣的，因賣一隻少一隻。

李志勝道，他除了買賣花膠，也收購及寄售陳年花膠，是海味舖少有的。「以前花膠價錢平，很多人都買花膠放在家裡，愈放愈多，到老人家去世，年青人又不識寶，都有帶來店舖問價，我們會免費幫忙估價或讓他們在店舖寄售。好些珍貴的花膠已發霉或被蟑螂咬過，很可惜呀。可以用滾水出水再浸再洗後重新曬乾處理。」

至於保存花膠的方法，李志勝表示一般在乾爽通風處吊乾便可，至於達十年以上 的陳年花膠基本上濕氣已除，可以放在櫃子加上八角防蟲。

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花膠小百科

花膠即是魚肚，又名魚鰾，其作用令魚浮動。是中國著名四大補品︰鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱，故稱花膠。1條十斤重的魚，其魚肚能製成一両重花膠，所以花膠越重越矜貴。而100條魚當中，大約只有25條是公，所以一般公肚價格較姆貴兩三倍。花膠也會像鮑魚一樣分頭數，同樣以一斤有多少隻為單位，貴價的花膠會以隻或對來計算，頭數愈少愈罕有，價錢也愈貴。

靚花膠重厚身、大隻及完整，煲起不腥不潺和不溶化，食味稔滑爽口，才算極品。花膠的滋補食療作用被受推崇，膠質、蛋白質、磷質及鈣質豐富，滋陰養血，固腎培精。愈陳年色澤愈見金黃，相對滋補力更強。

Text: Wendy

Centaline Club Quarterly Issue 10：Season 3 / 2016

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