與孩子齊下廚 共享親子時光
新冠肺炎疫情嚴峻，大家除了做好防疫措施如戴口罩及勤洗手外，增強自身的免疫力亦十分重要。對於家長來說，孩子的健康更是他們十分關心的問題。要提升小朋友的免疫力，家長可以從孩子的日常飲食中入手，幫助他們建立均衡的飲食習慣，從各類食物中攝取不同的營養素。接下來，我會跟大家分享一些有助增強免疫力的營養素及食物。
首先，維他命C是增強免疫力不可或缺的營養素，因為它有助促進細胞的生長及修復，加强白血球的活性，因此攝取足夠的維他命C有助減低患病的機會。含豐富維他命C的食物主要是一些蔬菜及新鮮水果，例如燈籠椒、西蘭花、番茄、橙、奇異果、士多啤梨、木瓜、藍莓等。
進食含豐富胡蘿蔔素的食物亦有助提升免疫力。胡蘿蔔素經人體吸收後會轉化成維他命A，有助保持眼睛、鼻子、口腔、呼吸道和腸道等黏膜組織的健康，以抵抗病毒或細菌入侵身體。維他命A亦具有抗氧化功效，有助抑制體內自由基，提高身體的免疫力。此外，維他命A也是一種護眼營養素，有助保護視網膜及維持眼睛正常的淚液分泌，以減少眼睛疲倦及眼乾的情況出現。疫情期間，小朋友及家長都因多了時間留在家中，使用電話丶電腦等電子產品的次數增加，長期對着電子屏幕，眼睛容易感到不適及疲勞，進食含豐富維他命A的食物，例如雞蛋、牛奶、紅蘿蔔、南瓜、番薯等都有助減少眼睛出現不適的情況，增強免疫力。
此外，蛋白質丶維他命D丶維他命E丶鋅質等都有助增強免疫力的，建議大家保持均衡飲食及作息定時。
現時孩子外出活動的時間大大減少，而不少家長亦因為需要在家工作，多了時間陪伴子女，因此建議家長善用這些時間，幫助孩子建立健康的飲食習慣，同時亦有助增進彼此間的感情。家長可以邀請孩子入廚一起製作一些簡單的食物，例如壽司、餃子或pizza等。建議在煮食的過程中向孩子解釋不同食物的營養，增加他們對食物的認識，同時亦會增加親子之間的溝通及互動，有助促進親子關係。家長亦可以藉此鼓勵孩子嘗試製作更多不同種類的食物，從而幫助他們改善偏食的習慣。同時，家長可以視乎孩子的年紀及能力，教導他們不同的烹調方法，例如煎丶炒丶焗等，並讓他們親自下廚，以提升孩子對煮食的興趣。
在這裡，跟大家分享「彼得包Pizza」的食譜，有助增強免疫力外，亦適合家長跟小朋友一起製作。
彼得包Pizza
彼得包(Pita bread) 1個，pizza芝士5湯匙，茄汁 1湯匙
做法：
1. 在彼得包上平均塗上茄汁，並均勻地放上芝士。
2. 放進已預熱180℃的焗爐焗5分鐘即成。
CentaLife Issue 27：Season 4 / 2020
揭頁版： http://www.centalineclub.com/newsletter/2020_4Q_27/mobile/index.html#p=46
